Lujo, sabor y algo de caos.
NUESTRA CARTA
FOIE MI CUIT
21,00€
Terrina de hígado de pato cocida a baja temperatura, acompañada de mermelada de pimientos y jalapeños.
STEAK TARTARE
21,00€
Clásico tartar de carne roja cortada a cuchillo y aliñada al momento con encurtidos, especias y yema de huevo. Se acompaña con tostas.
VITELLO TONNATO
20,00€
Finas lonchas de ternera asada al estilo roast beef, servidas frías con suave espuma de bonito del norte, alcaparras y toque cítrico.
CONFIT CANARD
21,00€
Muslo de pato confitado con verduras asadas en su grasa: patata violeta, zanahoria y cebolla baby
CEVICHE DE LUBINA
20,00€
Dados de lubina fresca marinados en leche de tigre clásica, con cremoso de boniato, cebolla encurtida, maíz crujiente y brotes de cilantro.
BURRATA
18,00€
Burrata fresca sobre tomate concassé y stracciatella, con pinceladas de cebollino, avellanas, tomate seco y reducción de Módena. Servida con pan artesanal crujiente.
BROTES VERDES
14,00€
Selección de hojas tiernas con vinagreta de miel y mostaza antigua, sobre hummus suave en tartaleta de sablé
TATAKI DE ENTRECOT
24,00€
Corte de vaca vieja ligeramente marcado, servido con jugo de carne y ponzu.
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA
7,00€
Brioche infusionado y tostado, con yema cremosa y acompañado de helado de cardamomo.